好莱坞大明星也纷纷爱上韩国拌饭 - 朝鲜日报中文网——洞察世界的韩国之眼_

格温妮斯-帕特洛

前段时间拔罐子作为产后减肥方式非常流行，而时下又开始掀起用韩国拌饭减肥的热潮。在公开好莱坞明星减肥窍门的电视节目中，美国超级明星格温妮斯-帕特洛公开表示，在长寿减肥方式当中最喜欢“韩国拌饭”。她的前任厨师格罗斯在该节目中透露说，格温妮斯-帕特洛喜欢吃白米饭里加上豆芽、小白菜、泡菜、豆腐等搅拌在一起的韩国式拌饭。

拥护拌饭的并非只有格温妮斯-帕特洛一个人。迈克尔-杰克逊曾在几年前来访问韩国时说的话至今被当作佳话流传下来。当时他说：“在韩餐当中，拌饭最好吃。”

如此，韩国传统的饮食“拌饭”的优点被西方人传播开来，拌饭俨然作为21世纪的舒适饮食深受全世界人的喜爱。据说，在美国、日本等地拌饭连锁店异常红火，在中国则受到电视剧《大长今》的影响让拌饭成为佳肴。

拌饭的最大的优点就是，在一个容器当中所有的营养成分混合在一起，具有丰富的纤维素，作为减肥食品当之无愧。

首尔白医院肥胖中心营养学专家朴善姬说：“拌饭乃是让肥胖患者多吃的菜单之一。大酱汤再加一碗米饭的热量为约600卡路里，而拌饭只有530卡路里。”

然而，这样的卡路里如果是按减肥标准来看，并非是很低的热量。朴善姬补充说：“成人男性吃掉一人份拌饭倒是无大碍，但女性而言，还是减去一些饭和辣酱才有益于减肥。”

一些女性听说辣椒中的辣椒素成分能够促进脂肪成分的分解，就猛进放入辣椒酱后拌着吃。但是，没曾想一勺辣椒酱（15克）的热量却是很高的（33卡路里）。因此，如果大量吸取辣椒酱时，脂肪分解效果到不是很明显，反而因辣椒酱本身的热量存在增肥的危险隐患。

如果在外面用餐时就没有办法，但若在家里进行“拌饭减肥”，那么在料理方法上应该需要进一步加以关注。拌饭当中有较多意想不到的脂肪成分。分析一份拌饭的营养构成来看，碳水化合物占67％、蛋白质占17％、脂肪竞占23％。比普通拌饭还要多加一些食用油的石锅拌饭的热量就更高了。

仁济大学食品生命科学部教授金贞仁说：“在拌饭当中加入的桔梗、胡萝卜、蕨菜等各种野菜是用油翻炒出来的，再加上滴入很多麻油拌着吃，所以脂肪比重较高。用食用油翻炒野菜时，要少加入油，只要炒到脆为止，这样才能少吸入油。”

如果担心油份的话，可以吃生菜拌饭，就是用嫩芽或水嫩的青菜来替代翻炒野菜。

不仅如此，若长期进行“拌饭减肥”时，存在蛋白质的供源局限于牛肉和鸡蛋等的隐患。此时，应该去掉拌饭中的蛋白质，以菜肴方式吸取海鲜、豆腐等多样蛋白质为宜。