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APEC晚宴总厨师长金燐焕
“韩式料理向各国首脑传达了补养之道和诚意。”
这是18日负责为APEC首脑会议准备正式晚宴的总厨师长金燐焕的一句话。在具有28年料理经验的金燐焕的带头指挥下，包括30多名拥有20年以上经验的厨师长在内的150名厨师准确把握了参加晚宴的各国首脑等1000名国内外贵宾的口味。金燐焕在大型国际活动上，历史上首次试图做出只用韩食组成的料理。
当天的饮食以扇贝、水参沙拉为开始，有栗子粥和25厘米以上的烤大虾、野生松茸和宫廷御膳烤牛肉、火锅料理和营养饭。餐后甜点是能够一口吃进去的特别制作的韩果和柚子花菜。金燐焕的烹饪组除了当天的晚宴之外，在APEC会议期间还负责准备了4500多人份的各种午餐、晚餐。
金燐焕表示：“从6个月前得到准备晚宴的通报开始到目前为止，一直持续处于紧张状态。”并称：“为了能够一一满足首脑们的口味，除了由大使馆等提供的资料以外，还搜寻了过去各国首脑曾下榻过的酒店等，以获取信息，为了把握首脑们的共同口味付出了很大的努力。”
釜山=记者 权景勋 imatsy@chosun.com
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