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APEC晚宴總廚師長金燐煥
“韓式料理向各國首腦傳達了補養之道和誠意。”
這是18日負責為APEC首腦會議準備正式晚宴的總廚師長金燐煥的一句話。在具有28年料理經驗的金燐煥的帶頭指揮下，包括30多名擁有20年以上經驗的廚師長在內的150名廚師準確把握了參加晚宴的各國首腦等1000名國內外貴賓的口味。金燐煥在大型國際活動上，歷史上首次試圖做出只用韓食組成的料理。
當天的飲食以扇貝、水參沙拉為開始，有栗子粥和25釐米以上的烤大蝦、野生松茸和宮廷禦膳烤牛肉、火鍋料理和營養飯。餐後甜點是能夠一口吃進去的特別製作的韓果和柚子花菜。金燐煥的烹飪組除了當天的晚宴之外，在APEC會議期間還負責準備了4500多人份的各種午餐、晚餐。
金燐煥表示：“從6個月前得到準備晚宴的通報開始到目前為止，一直持續處於緊張狀態。”並稱：“為了能夠一一滿足首腦們的口味，除了由大使館等提供的資料以外，還搜尋了過去各國首腦曾下榻過的酒店等，以獲取資訊，為了把握首腦們的共同口味付出了很大的努力。”
釜山=記者 權景勳 imatsy@chosun.com
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